島田弥生他『わが家で楽しむ特選手づくり食品』家の光協会、１９９７

私の手もとにあるのは、２００１年の第７版。よく売れたようですが、現在は絶版。

 
ひもの、燻製、漬け物、ジャム、果実酒、うどん、そば、スパゲッティ、とうふ、味噌、チーズ等々。何でも手づくりでいけますよ、という本です。

手づくり図書館家具にはまる前は、もっぱらこの本なんかを参考に、こうした食品の手づくりに次々と挑戦してました。ものが何であろうと、「手づくり」してしまえ！という精神。

この本の写真付きの解説をたどれば、たいがいのものは作れます。上にあげた中では、とうふの温度管理が難しく、なかなか固まらずに手こずりました。

ジャムを作るときにはやっぱりこれを参照します。何のことはない、昨日の続きなのですが、無理矢理関連づけ。ナベの都合で、イチゴの残り１ｋｇは今日ジャムになりました。

ビン詰めした後の加熱殺菌のしかたなんかも、この本の中でていねいに解説してあります。

そうそう、昨日のパンは、こうなりました。フランスパンです。

ほどよい焼け具合。２本焼いたのですが、１本は朝食に食べて、すでに胃袋の中です。